ビジネスキーパーソンwebインタビュー

香坂社長： クリスピー・クリーム・ドーナツはアメリカをはじめ、海外ではおなじみのドーナツ・ショップです。しかし、日本には上陸していませんでした。そこで06年６月、ロッテと企業の経営支援などを行うリヴァンプがアメリカ本社とフランチャイズ契約をし、共同出資でKKDJを立ち上げました。12月には新宿に１号店がオープンし、本当に多くのお客様に訪れていただいています。

香坂社長： 出張や旅行で海外に行かれて、現地で食べられた方も多いと思います。しかし、日本初上陸ですので、オープン前のプロモーションには力を入れました。例えば、オープンに先立ち、１週間ほど街頭やオフィスでドーナツを配りました。また、お店の前にはカウントダウンの看板も設置しましたので、みなさんの期待感が高まったのでしょう。初日オープン前には、約250人の方が並んでくださいました。

香坂社長： 私自身、クリスピー・クリームのドーナツに感動したことがありました。確か01年のことだと思います。当時、私はアメリカに住んでいて、近所に初めてクリスピー・クリームのお店ができました。開店当初は行列ができていて買わなかったのですが、３ヶ月目に初めて食べたんです。それが本当に美味しかった！その時から、「なぜ日本にないのだろう。日本でも絶対成功する」と思っていました。

それと、当時、米国で現リヴァンプ代表の澤田と出会う機会があり、ビジネスの本質について話をさせて頂いた事です。心底共感を覚えました。そして、日本に帰国した後、KKDJ設立のお話を伺い、お引き受けすることになりました。そうした出会いも含めて、運命だったと思います。

香坂社長： 前職はファーストフードチェーンの会社で、店長を経験したことがありました。店長というのはその店の経営者です。そのときから、機会があれば、もっと大きな視点でマネージメントしてみたいという思いはありました。自分で責任を取る仕事がしたかったんですね。

香坂社長： 食感ですね。ドーナツというより全く新しいフードといえるかもしれません。食べていただければ分かるのですが、本当にふわっとやわらかく、今までにない食感です。

加えて、私たちは「ドーナツシアター」と呼んでいますが、ドーナツの製造過程が店内で見ることができるのも特徴です。

香坂社長： 「わぁー美味しい！」というお声をたくさん聞きました。これまでのドーナツとは全く違う食感ですので、驚きもあったのでしょうね。

香坂社長： もちろん、一番はドーナツですが、実はコーヒーはドーナツとの相性を考えるなど、飲み物にもこだわっています。それから店内も、お客様にとって快適な空間になるよう、色々と工夫しています。

香坂社長： 毎日来てます。アトランダムにドーナツを購入して、味を確かめています。全ての基本はお店です。お店という現場に来ることが、お客様の視点に立った経営のためには不可欠なことだと思います。

香坂社長： あっという間でした。まずは１号店をお客様が継続的に来ていただけるお店にして、その後、関東圏に拡大させ、クリスピー・クリーム・ドーナツのコンセプトを正しく浸透させたいですね。